Một món ăn độc đáo và thú vị trong những ngày se lạnh mùa đông là cá trê om chuối. Với hương vị thơm ngon, món cá trê om chuối thấm đậm trong gia vị hấp dẫn sẽ làm nên một mâm cơm gia đình ấm áp và trọn vẹn. Hãy cùng bfstc.edu.vn khám phá cách nấu món ăn thú vị này!
Bí quyết chọn mua nguyên liệu chuẩn cho món ăn
- Lựa chọn cá trê tươi ngon, mạnh khỏe, thịt đầy đặn, không bị hỏng hoặc sần sùi. Bạn có thể kiểm tra cá trê bằng cách chạm vào da cá, nếu không bị dính tay và da màu vàng ở dưới bụng, thì đó là loại cá tươi.
- Đậu hủ tươi màu trắng sáng, có mùi thơm dịu đặc trưng và vị nhẹ nhàng của vỏ gạo.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lột vỏ chuối xanh và cắt miếng vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối loãng 1 giờ để tránh thâm, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cà pháo tách cuống và cắt miếng vừa ăn. Ngâm nước muối loãng 1 giờ, rửa sạch và để ráo.
- Lựa lá tía tô, lá lốt, ngò gai, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Đậu hũ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Tuỳ khẩu vị gia đình, để thịt cá và đậu săn chắc hơn, bạn có thể chiên cá và đậu trước khi om.
Bước 2: Chuẩn bị cá trê
- Sau khi mua về, sạch cá trê bằng cách loại bỏ nhớt, nội tạng và rửa sạch. Sau đó, cắt cá thành từng khúc ăn.
- Ướp cá trê trong hỗn hợp gia vị gồm muối, bột ngọt, tiêu xay và bột nghệ. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
Cách loại bỏ nhớt, khử mùi tanh ở cá trê:
Cách 1: Dùng tro bếp (bột mì, bột năng, bột gạo) chà xát và rửa sạch thân cá để loại bỏ nhớt.
Cách 2: Sử dụng phương pháp ngâm cá trong nước muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa sạch với nước ấm.
Cách 3: Rửa kỹ phần bụng và 2 bên thân cá để loại bỏ máu tanh, sau đó dùng gừng và giấm (hoặc chanh) để làm sạch và rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Xào chuối và cà
- Đun nóng chảo và thêm dầu ăn. Sau đó, cho cà và chuối vào xào trên lửa vừa.
- Để cá ngâm trong nước muối và khuấy đều khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
Bước 4: Om cá
- Đun sôi nước trong nồi và cho cà và chuối đã xào vào. Nấu cho cá mềm.
- Khi nồi sôi trở lại, cho cá đã ướp vào nồi và nấu thêm khoảng 15 phút ở lửa trung bình.
Bước 5: Hoàn tất
- Khi cá đã chín, thêm đậu phụ, lá tía tô, lá lốt và ngò gai đã cắt nhỏ. Sau đó, thêm muối và bột ngọt. Khuấy đều và nấu ở lửa lớn thêm khoảng 3 phút nữa trước khi tắt bếp.
Cuối cùng, thưởng thức món cá trê om chuối ngon miệng này trên bát hoặc đĩa. Món ăn thơm ngon và hấp dẫn này hứa hẹn mang đến cho bạn những khoảnh khắc ngọt ngào và đáng nhớ. Hãy cùng bfstc.edu.vn khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn và những món ngon khác trên trang web của chúng tôi!
Phương pháp nấu cá trê om chuối thơm ngon và hấp dẫn cho ngày đông.
Tác giả: Đỗ Vũ Bình
