Xin chào các bạn! Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm tương đen thơm lừng và đặc sánh ngay tại nhà. Với công thức đơn giản này, bạn có thể sở hữu một phần tương sánh, mùi thơm đặc trưng để ướp nhiều món ăn như gỏi cuốn, phở trộn và nhiều món khác. Hãy cùng mình khám phá ngay nhé!
Nguyên Liệu Làm Tương Đen
- Đậu nành đen
Cách Làm Tương Đen
Bước 1: Nấu Đậu Nành
Đầu tiên, hãy vo kỹ đậu nành đen để làm sạch. Sau đó, ngâm đậu nành trong nước lọc qua đêm để làm mềm hạt đậu. Khi đã ngâm đủ thời gian, hãy vo kỹ đậu một lần nữa.
Đun sôi nước trong nồi và đặt đậu đã vo vào. Hấp nhỏ lửa và đậy nắp nồi, ninh đậu nành đen từ 2 – 3 tiếng cho đến khi hạt đậu mềm bở. Tắt bếp và ủ thêm 20 phút nữa để đậu nở đều.
Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Nành Rang
Đối với đậu nành vàng, hãy vo kỹ và ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vẩy ráo nước.
Sẵn sàng chiếc chảo khô, hãy rang đậu nành vàng cho đến khi thơm phức. Sau khi nguội, đặt vào máy xay và xay nhuyễn thành bột mịn.
Bước 3: Làm Tương Đen
Kết hợp bột đậu nành rang với đậu tương đen đã nấu. Trộn đều và thêm đường, nước tương Maggi, và muối. Khuấy đều theo một hướng trong 5 phút để hỗn hợp thấm đều.
Đặt nồi nấu tương đen trên bếp với lửa nhỏ, nấu khoảng 1,5 giờ đến khi tương sánh sệt. Nêm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Tự nhiên nguội tương, sau đó đặt vào hũ và đậy kín. Ủ tương ở nơi khô ráo, thoáng khí, không ẩm ướt trong 10-15 ngày. Sau thời gian này, bạn có thể thưởng thức tương đen tuyệt vời của mình.
Công dụng Sức Khỏe của Đậu Nành Đen
Đậu tương đen, một loại vị thuốc quý, không chỉ mới được sử dụng gần đây mà đã có lịch sử lâu dài trong việc chữa bệnh và làm đẹp. Món sữa đậu tương đen Trung Quốc và món Nattou của người Nhật là những biểu hiện phổ biến của ứng dụng từ thời xa xưa.
Đậu tương đen, rất giàu protein, chất béo, hydrocacbon, và nhiều loại vitamin quan trọng như B1, B2, B12, cũng như các khoáng chất như kali, sắt.
Với hàm lượng carotenoid, omega 3, omega 6 cao hơn đậu tương vàng từ 10 – 60%, đậu tương đen là nguồn protein mạnh mẽ, gấp đôi thịt, gấp 3 lần trứng và gấp tới 12 lần sữa tươi.
Trong y học hiện đại, đậu tương đen được sử dụng để làm mát gan, điều tiết lưu thông khí, tăng cường sinh lực và năng lượng. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng để chữa vàng da, đầy bụng, mụn nhọt, giảm cholesterol xấu và xơ cứng động mạch.
Cách lựa chọn đậu nành đen để làm tương
-
Màu sắc: Lựa chọn những hạt đậu nành đen có màu sắc đồng đều, không chứa sắc tố lạ. Kiểm tra kỹ để loại bỏ những hạt không đạt chất lượng, giúp tương đen của bạn thêm hương thơm đặc trưng.
-
Hình dáng: Chọn những hạt đậu nành đen với kích thước vừa vặn. Tránh chọn những hạt quá già hoặc bị lép. Không nên sử dụng đậu nành đen đã nảy mầm để tránh làm mất đi hương vị tốt của tương đen.
Cách làm tương đen, sau khi lên men thành công, có thể áp dụng cho nhiều món ăn phong phú như phở, gỏi cuốn, cá viên chiên… Mong rằng từ những chia sẻ này, bạn đã sẵn sàng tự tay chế biến những hũ tương đen ngon lành, an toàn cho gia đình.
Chúc các bạn thực hiện thành công món tương đen.
Đăng bởi: Nguyễn Văn Huy
Từ khoá: Cách làm tương đen thơm lừng, đặc sánh tại nhà
