Bún gạo lứt – một món ăn không còn xa lạ trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ là một món ăn ngon, bún gạo lứt còn được biết đến như một món ăn hỗ trợ giảm cân. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về lượng calo của bún gạo lứt và những món ngon từ loại bún này.
Bún gạo lứt: Khoảng bao nhiêu calo?
Bún gạo lứt là loại bún đặc biệt được chế biến từ gạo lứt, là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Đặc biệt hơn, bún gạo lứt giữ lại chất dinh dưỡng ở lớp cám và mầm gạo sau khi loại bỏ lớp vỏ trấu. Sự kết hợp hoàn hảo này tạo nên bún gạo lứt bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lứt thường ít calo hơn gạo trắng. Mỗi 100g gạo lứt cung cấp khoảng 110,9 calo, thấp hơn gạo trắng khoảng 130 calo. Khi chế biến thành bún gạo lứt, chỉ số calo tăng lên, khoảng 320-350 calo cho mỗi 100g, tùy loại gạo lứt được sử dụng.
Nếu bạn chọn gạo lứt đen, mỗi 100g bún gạo lứt đen cung cấp khoảng 170 calo và có chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột (34g), đạm (5g), chất béo (5g) và chất xơ (2g). Ngược lại, bún gạo lứt đỏ có hàm lượng calo cao hơn, khoảng 214 calo cho mỗi 100g, với tinh bột (77.24g), đạm (7.94g), chất béo (2.92g) và chất xơ (3.5g).
Bún gạo lứt giữ lại ít calo hơn so với bún trắng thông thường (Nguồn: Internet)
Thành phần dinh dưỡng trong bún gạo lứt
Bún gạo lứt có thành phần tương tự như các loại bún gạo khác, bao gồm tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ và các loại vitamin. Đặc biệt, bún gạo lứt giữ được một lượng lớn các thành phần dinh dưỡng quan trọng do vẫn còn lớp cám bên ngoài sau quá trình chế biến, giúp bổ sung dưỡng chất cho chế độ ăn hàng ngày và mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể.
Bún gạo lứt cung cấp các loại vitamin nhóm B như vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 và các axit như pantothenic (vitamin B5), para aminobenzoic (PABA), acid folic. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh, tim mạch và hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, bún gạo lứt cung cấp các nguyên tố vi lượng quan trọng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathione, kali và natri. Các nguyên tố này đóng vai trò cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, xương khỏe mạnh, hỗ trợ chức năng miễn dịch và quá trình chuyển hóa.
Bún gạo lứt giữ lại nhiều loại vitamin và khoáng chất hữu ích cho cơ thể (Nguồn: Internet)
Những lợi ích của bún gạo lứt
Ngoài việc tìm hiểu về lượng calo trong bún gạo lứt, chúng ta cũng muốn biết về những lợi ích mà loại bún này mang lại cho sức khỏe. Bún gạo lứt chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho quá trình chuyển hóa cơ thể, sử dụng loại bún này có thể mang lại các tác dụng như:
Hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch
Chất xơ trong bún gạo lứt giúp giảm cholesterol và huyết áp, điều này quan trọng để ngăn chặn các vấn đề tim mạch như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và bệnh mạch vành. Bún gạo lứt cũng chứa lignans – một chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim mạch. Lignans có tác động kháng vi khuẩn và kháng viêm, hạn chế việc tạo cục máu đông gây tắc nghẽn động mạch. Magiê trong bún gạo lứt cũng hỗ trợ điều chỉnh nhịp tim, giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Bún gạo lứt chứa lignans hỗ trợ ngăn ngừa bệnh lý về tim mạch (Nguồn: Internet)
Phù hợp với người mắc tiểu đường
Bún gạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn gạo trắng, giúp duy trì đường huyết ổn định ở người mắc tiểu đường. Khi ăn bún gạo lứt, tinh bột chuyển hóa thành đường một cách từ từ, ổn định. Điều này giúp kiểm soát đường huyết, tránh tăng đột ngột. Bún gạo lứt giúp duy trì glucose ổn định, ngăn chặn đường huyết cao và các biến chứng tiềm năng của đái tháo đường.
Không chứa gluten tự nhiên
Đối với người bị bệnh celiac (không thể hấp thụ gluten), tiếp xúc với gluten có thể gây phản ứng miễn dịch và tổn thương niêm mạc ruột non. Bún gạo lứt, không chứa gluten, là lựa chọn an toàn. Ngoài ra, bún gạo lứt cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho người mắc bệnh này.
Bún gạo lứt tự nhiên không chứa gluten (Nguồn: Internet)
Hỗ trợ giảm cân, duy trì dáng
Bún gạo lứt không chỉ là một lựa chọn bổ dưỡng mà còn hỗ trợ giảm cân nhờ chất xơ cao. Ăn bún gạo lứt làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp cảm giác no kéo dài và giảm thèm ăn. Bún gạo lứt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, sắt, mangan, magiê, hỗ trợ trao đổi chất, tăng cường sức đề kháng và cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.
Bún gạo lứt hỗ trợ giảm cân và duy trì dáng (Nguồn: Internet)
Thực đơn ngon từ bún gạo lứt
Ngoài việc tìm hiểu về lượng calo trong bún gạo lứt, bạn cũng có thể tham khảo cách chế biến những món ngon từ bún gạo lứt để làm phong phú thêm thực đơn ăn kiêng.
Món ăn chay: Bún gạo lứt trộn chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50gram bún gạo lứt khô
- Nấm rơm, giá đỗ, rau răm, dưa leo
- Nước tương, tỏi, ớt, hành phi
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị nước tương tỏi ớt để trộn bún.
- Hấp bún gạo lứt một lát, sau đó xả qua nước lạnh để bún không bị nhão.
- Sắc dưa leo thành những sợi dài. Cắt nấm thành miếng vừa ăn. Lựa chọn rau răm tươi ngon.
- Kết hợp bún và các nguyên liệu khác bằng nước tương tỏi ớt. Trang trí với một chút hành phi ở trên cùng, bạn có thể thưởng thức ngay.
Bún gạo lứt trộn chay nhẹ bụng, giảm cân (Nguồn: Internet)
Bún gạo lứt xào rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g bún gạo lứt khô
- 150g rau củ đa dạng: cà rốt, bông cải xanh, cải thìa,…
- 100g đậu khuôn trắng
- Gia vị: nước tương, muối, đường, tiêu xay,…
Cách thực hiện:
- Luộc bún và xả qua nước lạnh. Cắt nhỏ đậu khuôn và chiên bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo.
- Rau củ sau khi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành và cho rau củ vào chảo, đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho bún gạo lứt vào.
- Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút để bún thấm gia vị, sau đó tắt bếp và thưởng thức.
Bún gạo lứt xào chay thanh đạm, ngon miệng giúp giảm cân (Nguồn: Internet)
Gỏi cuốn bún gạo lứt
Nguyên liệu:
- 100g tôm tươi
- 200g bún gạo lứt khô
- 150g thịt heo nạc
- Bánh tráng cuốn gỏi
- Rau ăn kèm: tía tô, diếp cá, xà lách,…
Cách thực hiện:
- Chế biến tôm và thịt nạc sau khi luộc chín, cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm bằng nước muối loãng.
- Luộc bún gạo lứt, thêm dầu hào để sợi bún không dính vào nhau.
- Cuốn gỏi cuốn bằng cách đặt bún gạo lứt, rau ăn kèm, thịt và tôm lên bánh tráng rồi cuốn lại.
- Thưởng thức với nước tương đậu phộng hoặc nước mắm.
Gỏi cuốn bún gạo lứt mới lạ, hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Bún gạo lứt bò viên
Nguyên liệu:
- 150gram bò viên
- 50gram bún gạo lứt khô
- Bắp ngọt, cà rốt, củ cải trắng,…
- Hành lá, tỏi, ớt, tiêu xay,…
Cách thực hiện:
- Phi thơm tỏi trong nồi, sau đó, cho khoảng 500ml nước vào rồi nấu sôi.
- Thả bắp ngọt, cà rốt củ cải trắng vào nồi nấu để nước dùng có vịt ngọt tự nhiên.
- Thêm bò viên vào nấu chung, sau đó, nêm nếm gia vị để nước dùng vừa ăn. Khi thấy nước sôi một lần nữa thì tắt bếp.
- Đặt bún gạo lứt đã luộc sơ qua vào tô, rót nước dùng và thêm bò viên để thưởng thức ngay.
Bún gạo lứt bò viên thanh đạm cho thực đơn ăn kiêng (Nguồn: Internet)
Kết luận
Chúng ta đã tìm hiểu về lượng calo trong bún gạo lứt và những lợi ích của loại bún này cho sức khỏe. Bún gạo lứt không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà còn giúp hỗ trợ giảm cân, duy trì dáng. Hãy tham khảo những món ngon từ bún gạo lứt để mang đến sự phong phú và ngon miệng cho thực đơn ăn kiêng của bạn.
Để biết thêm thông tin về các loại thực phẩm khác và lượng calo, hãy theo dõi blog của chúng tôi tại bfstc.edu.vn.
